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UPN-Studenten im Gespräch mit einem Bauern auf der Farm
Von Elizabeth Dwyer Sandlin

Essen als Medizin

UPN-Studenten entdecken neue Erfahrungen auf der South Valley Farm

Die Worte „Sommerforschungsprogramm“ beschwören vieles herauf, aber wahrscheinlich war das erste, was mir in den Sinn kam, nicht „einen Samstag auf der Farm zu verbringen“.

Für dieses Jahr Undergraduate-Pipeline-Netzwerk (UPN) Kohorte, genau da sind sie gelandet. UPN ermöglicht es Studenten aus dem ganzen Land, an die University of New Mexico Health Sciences zu kommen, um Sommerforschungsprojekte durchzuführen.

Laut Tara Hackel, Programmmanagerin des UNM School of Medicine Research Education Office, „beteiligen sich die Studenten in erster Linie an einem individuellen Forschungsprojekt mit einem Fakultätsmentor. Wir veranstalten auch kohortenbildende Veranstaltungen, die neben oder ganz außerhalb der Forschung stattfinden können – wie Klettern, Zoo usw.“ 

Als Unterstützer von Chispas-Farm im South Valley kam Hackel in den Sinn, dass die UPN-Studenten dort viel über Forschung lernen könnten – nämlich darüber, wie sich die lokale Landwirtschaft und die Lebensmittel, die wir essen, nicht nur auf unsere persönliche Gesundheit, sondern auch auf die Gesundheit unserer Gemeinschaften auswirken. Das waren nur zwei von unzähligen verwandten Themen, die voller Forschungspotenzial sind.

Frisch geschnittenes Gemüse
Chispas-Farm
UPN-Studenten auf der Chispas Farm
Chispas-Farm
Ein Gemüse, das mit einem Messer geschnitten wird
Chispas-Farm
UPN-Studenten auf der Chispas Farm
Chispas-Farm
Obst wird gewaschen
Chispas-Farm

Für die Veranstaltung tat sich Oberlandwirt Casey Holland mit Michael Sedillo, dem Direktor für Schul- und Gemeinschaftsprogramme von, zusammen Drei-Schwestern-Küche. UPN-Stipendiaten teilten sich in zwei Gruppen auf und wechselten sich ab: Gruppe A ging mit Holland auf eine Farmtour und lernte alles über Wassermanagement, Direktsaat mit breiten Gabeln und eine Forschungsstudie zur Bewertung von Bienen und Schadstoffen. Gruppe B blieb bei Sedillo, um mit der Arbeit an einer Mahlzeit zu beginnen, die ausschließlich mit Lebensmitteln vom Bauernhof zubereitet wurde.

Sedillo ist in Albuquerque geboren und aufgewachsen und ist stolz auf seine Arbeit. „Ich liebe unsere Gemeinde in Albuquerque“, sagt er. „Die Arbeit, die ich mache, macht nicht nur viel Spaß, sie dient auch als Ort, um Gemeinschaft und Freude aufzubauen.

„Es geht darum, ein gemeinschaftliches Kocherlebnis zu schaffen. Wir schöpfen nicht aus einem bestimmten Rezept, sondern gehen kreativ mit den Zutaten um, die wir haben. Ich möchte den Menschen die Möglichkeit geben, das Essen, das sie essen, wirklich zu genießen.“

Dann tauschten die Gruppen die Plätze, sodass Gruppe B die Farmtour machen konnte, während Gruppe A das Essen beendete. Nachdem diese Sitzungen beendet waren, kamen alle wieder zusammen, um die Gerichte zu speisen, die sie zubereitet hatten: Gazpacho, Salat, Maisbrei und Auberginensalat. Während des Essens leitete Sedillo Gruppendiskussionen über Essen als Medizin und den Austausch von Essensgeschichten.

Kailyn Goodwin, eine UPN-Peer-Mentorin, erzählte von einer Erfahrung, die sie während eines Highschool-Programms im Ausland in Japan hatte.

Wir hatten keine gemeinsame Sprache, aber wir haben alle zusammen gegessen. Da wurde mir klar, dass Essen kulturübergreifend übersetzt werden kann
- Kailyn Goodwin, UPN-Peer-Mentor

„Wir hatten keine gemeinsame Sprache, aber wir haben alle zusammen gegessen. Da wurde mir klar, dass Essen kulturübergreifend übersetzt werden kann“, sagte Goodwin.

Während die Veranstaltung einige lose Lernergebnisse hatte, wie z. B. ein besseres Verständnis von Lebensmitteln als Medizin, Kontakt mit der lokalen Landwirtschaft (einschließlich Ziegen!) Und einiges über lokale Unterstützungsprogramme auf Lebensmittelbasis wie SNAP und Double Up Food Bucks, Hackel sagt, dass sich die Hauptziele der Veranstaltung um Spaß drehten.

„Wir wollten, dass unsere Kohorte die Energie des gemeinsamen Kochens, der gemeinsamen Mahlzeit und der wirklichen Verbindung mit dem Land mit den Menschen in unserer Gemeinde spürt.“

Man kann mit Sicherheit sagen, dass diese Art von Medizin nicht in einer Flasche kommt.

Auf deren Website können Sie mehr über UPN erfahren.

Kategorien: Gemeinschaftsengagement, Bildung, School of Medicine, Top Stories